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五城豆干 补钙神器

中医膳食 来源: 2014-4-15 19:56:43 人气:4408

作者:沛隆堂中医馆 程剑峰

关键词:补钙 食疗补钙 五城豆干 

前些年对于缺钙的危害和补钙的宣传可能有些个过了,然而钙对于人体重要性依旧是不容忽视的,特别是对小儿骨骼发育和预防老年人的骨质疏松是有着积极意义的。

众所周知,化学药品已经泛滥而成公害,回归自然、追求绿色已经是种必然的趋势,牛奶补钙固然稳妥,然却好奶难求。那么我们还有没有简便易行而又疗效可靠的食疗补钙之品呢?

其实我们身边就有一味补钙神器,它就是我们老徽州的“五城豆腐干”,豆腐干的含钙量远高于豆腐,这是医学界公认的,根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究,100克豆腐含钙量为164毫克,而同等重量的豆腐干含钙量却为1019—1739毫克。

此外,豆腐干中含有丰富的蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。但目前有些人认为高钙饮食或补充钙剂会增加患肾结石的风险,这完全是多余的担心,因为至今没有确切的证据阐明补钙与肾结石的关系。目前的科学研究表明,足量钙饮食反而会减少结石的产生,钙摄入量越高,尿草酸盐浓度越低,肾结石的形成就越少。

我们知道人体钙等营养物质的吸收取决于脾胃的运化,五城豆腐干在制作过程中添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,还有理气开胃之功,对于脾胃的运化是很有裨益的。


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