作者：非物质文化遗产新安医学传承人 程剑峰

关键词：养生 饮食养生 如何吃才健康 新安医学养生

    说道养生，大家最关心的莫过于吃什么最健康，如何吃最养生？这些百姓感兴趣的话题，往往得不到很好的、很科学的解答，因为真正有功底的中医，每天的诊务很忙，无暇去讲，于是很多所谓的“养生大师”蜂拥而上，有让大家吃绿豆的，有让活吞泥鳅的，诸多乱想，现在想起来让人啼笑皆非！

    那么，饮食养生，何为贵？陆游一生颠沛流离、屡招排挤，然而却有85岁，这在当时的生活条件来看，是极其不易的，他对于饮食养生，有什么高招呢？陆游说：“少食则止，不必尽器”，笔者叔公程定远是武当正宗淮河门的22代掌门，活到98岁方无疾而终，他常用道医、药王孙思邈的一句话教导我们“早上一晚粥、夜饭莫吃足”，定远公常说：道家讲无为，食物的滋味要清淡，要稍薄一些，才能对人体有益，而稍多就会对人体有害，开始人们似乎感觉不到，但久则成为一种疾患。饮食养生的可贵之处，在于食而不过分，吃好东西后，胸中有不适感，那就是伤食，这个时候，就需要吃些消导的东西，以帮助脾胃的运化，切切不可隐忍，久之后天之本脾胃一伤，人的精气就无法生成，百病于是蜂拥而至。即便是好吃的东西，也不能贪一时口福，善于养生者，饥者求食，饱者不再贪求。

    不知食而有节，贪而不止，就会引发很多的疾患，现代人的高血压、高血脂、高血糖都是吃出来的病，这是一个浅显的道理，可是却很少有人去体行。

    《黄帝内经》的《素问·上古天真论》中说：“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。”

    当下养生之道盛行，民以食为天，因为收入增加了，经济宽裕了，买得起营养品了，因此饮食营养特别容易引起人们的兴趣和共鸣。很多人来程氏中医馆，并不看病，而是询问吃什么保健品和营养品好，对这些问题，我常耐心地解答：保健品和营养品与药物一样有寒热温凉的区别，亦有太过不及的限制，适量有益，过量有害，必须按人体的寒热虚实辨证择要而进，不能道听途说，人云亦云，或越贵越好。中医有“人参可以活人，亦能杀人”之戒，所以保健品和营养品一定要在医生指导下有节制的食用，不不是吃的越多越好，也不是越名贵的越好！

    比如说薏米仁是个很好的健脾利湿的食药两用之品，主湿痹，利肠胃，消水肿，润泽肌肤，美白补湿，除斑，清热消暑。所以现在很多人都自行购买薏米仁作为营养品，每天早上煮食，就这么个简单的东西，却很少有人知道，它其实是寒性的，所以湿热的体质人吃了就很对症，然而大便溏薄的脾胃虚寒的病人常吃它反而有害。所以通常沛隆堂-程氏中医的中医师让有寒湿体质的患者，将薏米仁炒过以后再煮食，这样去掉寒凉之性，既能健脾止泻，又能祛湿利水。这就是新安医学的精妙之处！

    食与色都是人的本性，无可厚非，然而一定要有节，保持健康、延长生命，让我们且吃且珍惜！