乡愁的味道——《婺源美食》
2014-11-20   人气:4298

 作者:沛隆堂 新安程氏中医第八代传人 程剑峰

方兄跃明乃我故友,昔时居婺源之蝻城,尝与兄“朝同醉饮晚同诗”,暮然回首,惊觉漂泊异乡忽忽不觉几载,终难忘那段“东篱寄傲高弦日,清馆和拈淡泊时”,几月前兄长专程送来《婺源美食》,一部妙趣横生之婺源饮食文化随笔,酸甜苦辣百味杂陈,勾起的却是淡淡乡愁,浓浓思念和无尽感慨-----

外婆张氏,休宁人,自幼嫁至婺源为童养媳,我一直跟随外婆长大,我印象中外婆的厨艺并不算太好,然而却极地道,我虽然命运多舛,几番沉浮,然而我却始终觉得上苍对我是很眷顾的,没有经受战乱,也没有忍受过饥饿,当然这期间都是父母的挚爱。然七几年的婺源农村还很贫困,我们常常需要看着挂在梁上那几条很小的腊肉,盼着过节或是客至,要命的是那时候大家都忙着活命,很少有亲戚会来回走动,唯有需要祭祀的几个节日,外婆才会用长长的叉子将腊肉取下,切上一段,洗净,肥的切作戏丁与辣椒和茄子拌了,再和上米粉,加盐和香苏,铺在饭上,上面再铺上几块精的腊肉,腊肉外面一样裹上米粉。这时候,我带着弟弟妹妹一直守在炉灶旁边,直到蒸菜的香味渐渐浓烈------

这便是我记忆里挥之不去的粉蒸菜的味道!此时,外婆已然作古,而我虽然与家乡遥遥不过百里,然而诸事纷繁,一年回去家乡不过一两次而已,真切感受”咫尺天涯“是何滋味?

今日,《婺源美食》一卷在手,脑中儿时记忆顿时鲜活起来。此书通篇虽无色彩明亮之图片,但却足以让你口水盈腔,作者没有按部就班的烹饪方法,但足以让你口腹满足。在婺源本土心目中普通得不能再普通的婺源土菜,作者娓娓道来的却是美食背后隐藏的源流、历史,以及与婺源传统文化、市井生活的种种关联。

无疑,作者对婺源的历史掌故是谙熟的,上至庙堂宦海,下至市井闾巷,作者似乎觉得一切都不可小觑,所以书凡45篇,你能品味到的不仅仅是一道道令人馋虫大动的菜肴,而是一幅幅鲜活生动的人间烟火画卷、一个个婺源之外鲜为人知的生活场景,许许多多的雅趣和智慧让你感受传统文化的魅力所在-----

书之第12篇《下溪狮头丸》中的下溪便是我的家乡,一个千烟之丁的古老村落,也是婺源程姓集居地之一,始祖程湘乃唐代婺源镇军首领,三代人有四人被封为尚书,唐亡后辗转隐居于下溪这块世外桃源,子孙世代耕读传家,习医修儒,真正承袭“不为良相,则为良医”的济世大愿。书中的老人程祖培便是我的父亲,在他的努力之下,恢复了徽州古老的社公祭祀,方兄也是赶上盛会,才在我家中品尝了母亲精心烹制的“狮头丸”,才有书中这段佳话。

盈盈一碗狮子头,对我来说,是盈盈一碗亲人的疼爱,是儿时的快乐,是挥之不去的思念。如斯冬夜,一灯如豆,且容我抛开岐黄之卷,细细品味《婺源美食》,细品乡愁的味道------